Может ли сотрудник отказаться от перерыва на работе или сократить его?

По ТК РФ работодатель обязан предоставить сотрудникам от 30 минут до 2 часов перерыва для отдыха и обеда

В организациях рабочий график и время перерыва устанавливает сама компания. Эта информация должна быть указана в правилах внутреннего распорядка или в соглашении между работником и работодателем.
Перерыв может не предоставляться сотруднику, который работает неполный рабочий день – 4 часа и менее

Работники с полной занятостью не могут отказаться от перерыва, но могут подписать допсоглашение к трудовому договору и сократить время отдыха с 1 часа до 30 минут. Тогда сотрудники смогут уходить с работы на полчаса раньше